雞鳴湯(tang)(tang)包(bao)(bao)隸屬于南(nan)京駐客庭(ting)美餐飲管(guan)理有(you)限(xian)公司雞鳴湯(tang)(tang)包(bao)(bao)自20世紀(ji)五十年(nian)代，落(luo)戶于南(nan)京雞鳴酒家。在原蘇式湯(tang)(tang)包(bao)(bao)的(de)基礎上，運(yun)營傳統的(de)發面工藝，精選上等豬前腿肉，配置(zhi)精心熬制的(de)湯(tang)(tang)汁(zhi)，研制出皮薄汁(zhi)多，口感(gan)甜中帶(dai)咸(xian)、咸(xian)中帶(dai)鮮(xian)，久吃不膩的(de)湯(tang)(tang)包(bao)(bao)。

雞(ji)(ji)鳴湯(tang)包自20世紀五十年代，落(luo)戶于(yu)南京(jing)雞(ji)(ji)鳴酒家，在老市長(chang)彭沖網志的(de)(de)(de)感召下，召集了當(dang)時南京(jing)諸多(duo)有名的(de)(de)(de)廚師(shi)和點心師(shi)，在原蘇(su)式湯(tang)包的(de)(de)(de)基(ji)礎上，運用傳統的(de)(de)(de)發面工藝，精選上等豬前腿肉，配(pei)制(zhi)精心熱制(zhi)的(de)(de)(de)湯(tang)計，研制(zhi)出(chu)皮(pi)薄汁多(duo)，口(kou)感甜中帶(dai)咸、咸中帶(dai)鮮，久(jiu)吃不膩的(de)(de)(de)湯(tang)包。

經過半個多世紀(ji)不斷(duan)的(de)(de)改革發展，雞(ji)鳴酒(jiu)家培(pei)養(yang)出(chu)一(yi)(yi)批手(shou)藝精湛的(de)(de)湯(tang)(tang)包師傅(fu)，也使雞(ji)鳴湯(tang)(tang)包成為南京(jing)的(de)(de)一(yi)(yi)絕。“輕輕捉(zhuo)、慢(man)慢(man)移、先(xian)開窗、后喝(he)湯(tang)(tang)”是對雞(ji)鳴湯(tang)(tang)包 真實的(de)(de)寫照。隨著(zhu)城(cheng)市(shi)的(de)(de)建設，雞(ji)鳴酒(jiu)家于(yu)2001年(nian)拆遷這一(yi)(yi)傳(chuan)統名點也一(yi)(yi)度從(cong)南京(jing)市(shi)民(min)的(de)(de)生活中消失(shi)，為了(le)把(ba)這凝結(jie)了(le)老一(yi)(yi)輩心血的(de)(de)傳(chuan)統工藝發揚與傳(chuan)承，在老批雞(ji)鳴湯(tang)(tang)包名師的(de)(de)大(da)力協助下，雞(ji)鳴湯(tang)(tang)包于(yu)2003年(nian)入駐明瓦廊店2012年(nian)進(jin)駐夫子廟小(xiao)吃城(cheng)，并先(xian)后在南京(jing)小(xiao)吃比賽(sai)中榮獲“雞(ji)汁湯(tang)(tang)包等獎”和“菊葉湯(tang)(tang)包創新獎”等獎項。

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