雞鳴(ming)湯包隸屬于(yu)(yu)南京(jing)駐客(ke)庭美(mei)餐飲管理有限公司雞鳴(ming)湯包自20世紀五十年代，落戶于(yu)(yu)南京(jing)雞鳴(ming)酒家。在原(yuan)蘇式湯包的(de)基礎上，運營(ying)傳(chuan)統的(de)發面工藝，精選上等豬(zhu)前腿(tui)肉，配置精心熬制的(de)湯汁，研制出(chu)皮薄汁多，口感(gan)甜中帶(dai)咸、咸中帶(dai)鮮，久吃(chi)不膩的(de)湯包。

雞鳴湯(tang)包自(zi)20世紀五(wu)十年代，落戶于(yu)南(nan)京雞鳴酒(jiu)家，在老市長(chang)彭沖網志的(de)感(gan)召下，召集了當(dang)時(shi)南(nan)京諸多有名的(de)廚(chu)師和點心(xin)師，在原蘇式湯(tang)包的(de)基礎上(shang)，運用傳(chuan)統的(de)發面工藝，精(jing)選上(shang)等豬前腿肉，配制(zhi)精(jing)心(xin)熱制(zhi)的(de)湯(tang)計，研制(zhi)出皮(pi)薄汁多，口感(gan)甜中帶咸(xian)、咸(xian)中帶鮮，久吃(chi)不膩(ni)的(de)湯(tang)包。

經過半個多(duo)世(shi)紀不斷的(de)(de)(de)改革發展，雞(ji)鳴酒家培養出一(yi)(yi)批(pi)(pi)手藝(yi)精湛的(de)(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)包(bao)師傅，也使(shi)雞(ji)鳴湯(tang)(tang)(tang)包(bao)成為南京(jing)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)絕(jue)。“輕(qing)輕(qing)捉、慢慢移、先(xian)開窗、后(hou)喝(he)湯(tang)(tang)(tang)”是(shi)對雞(ji)鳴湯(tang)(tang)(tang)包(bao) 真實的(de)(de)(de)寫(xie)照(zhao)。隨著城(cheng)市的(de)(de)(de)建設，雞(ji)鳴酒家于(yu)2001年拆遷(qian)這一(yi)(yi)傳(chuan)統名點(dian)也一(yi)(yi)度從南京(jing)市民的(de)(de)(de)生活中消失(shi)，為了把這凝結(jie)了老一(yi)(yi)輩心(xin)血的(de)(de)(de)傳(chuan)統工藝(yi)發揚與(yu)傳(chuan)承，在老批(pi)(pi)雞(ji)鳴湯(tang)(tang)(tang)包(bao)名師的(de)(de)(de)大力協助下，雞(ji)鳴湯(tang)(tang)(tang)包(bao)于(yu)2003年入駐明瓦廊店2012年進駐夫(fu)子廟小吃(chi)城(cheng)，并(bing)先(xian)后(hou)在南京(jing)小吃(chi)比賽(sai)中榮獲“雞(ji)汁湯(tang)(tang)(tang)包(bao)等獎(jiang)(jiang)”和“菊葉湯(tang)(tang)(tang)包(bao)創新(xin)獎(jiang)(jiang)”等獎(jiang)(jiang)項。

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